Sonntag, 30. Juni 2013

Kurumba Cronuts

Heute habe ich mich mal an dieses neue Hype Gebäck aus den USA gewagt.
Cronut - eine Mischung aus Croissant und Donut und die Erfindung des New
Yorker Bäckermeister Dominique Ansel.
Die Kunden reißen sich in Scharen um das süße und fettige Gebäck, so stehen
sie bereits Stunden vor Ladenöffnung vor verschlossenen Türen und warten da-
rauf endlich einen Cronut in den Händen zu halten. Der Andrang ist mittlerweile
so groß, das die Bäckerei maximal 2 Stück pro Kunden verkauft.
Da Dominique Ansel vorläufig nicht ans Expandieren denkt, holen wir uns den
Cronut einfach in den Pott. :)



Nun habe ich für euch die vereinfachte Version zum ausprobieren.

Für den Teig:
- Croissantteig
- Pflanzenöl
- Fritteuse oder hoher Topf

Für die Kokos Vanille Creme:
- 500ml Milch
- 1 Pck. Vanille Pudding Pulver
-  Zucker
- 100g  Kokosraspel

Für die Glasur:
- Puderzucker
- Zitronensaft
- Kokosraspel zum verzieren



1. Den nicht gefrorenen Crossaint Teig übereinander legen. Ihr müsst darauf
achten das die Schichten aneinander kleben aber nicht festdrücken. Ich habe die
drei Schichten übereinander gelegt und mit einem Cola Glas ausgestochen. (Ich habe
im Netz gelesen, das man sie nicht ausstechen soll weil sie dann nicht hochgehen. Kann
das aber nicht bestätigen. Sie gingen trotzdem hoch)

2. Nun stecht ihr kleinere Kreise in die Teigebenen und legt insgesamt acht Schichten
übereinander. Damit sie auch aneinander kleben bleiben, könnt ihr sie leicht mit Wasser
bestreichen.

3. Euren rohen Gebäckkringel gebt ihr dann kurz in die Fritteuse oder in einen mit Öl
gefüllten Topf. Das Öl sollte eine Temperatur von 180°C haben. Dann lasst ihr ihn
auf beiden Seiten goldbraun werden. Das geht relativ schnell, also aufpassen :)

4. Den gebackenen Cronut auf einem Teller auskühlen lassen und den Pudding zubereiten,
wenn er abgekühlt ist, die Kokosraspeln unterheben und in eine Spritztülle füllen.

5. Da der Cronut an einigen Stellen im inneren hohl ist, könnt ihr hier mit einer Spritztülle
die Creme ins Innere spritzen.

6. Eine halbe Tasse mit Puderzucker füllen und soviel Zitronensaft hinzugeben bis eine
dickflüssige Creme entstanden ist, diese auf den Cronut geben und mit Kokosraspeln
verzieren.

Fertig! :)

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen.

Eure Sara


PS: Mit diesem Rezept nehme ich am Gewinnspiel "Kokos und weg!" von  
Zucker Zimt und Liebe teil. Drückt mir die Däumchen, es gibt eine tolle Reise
zu gewinnen :)
Sonntag, 23. Juni 2013

White Chocolate Rasberry Cheese Cake

Heute hab ich für die liebe Stephie von Meine Küchenschlacht in der Küche 
gestanden um an ihrem tollen Blogevent "say cheese eat cakes" teilzunehmen.
Es stehen fünf cheescake Rezepte zum nachbacken bereit:



- White chocolate Cheescake
- Cottage mango Cheescake
- Toffee Cheescake
- Coconut Cheescake
- White Chocolate Rasberry Cheescake

Ich habe mich für das letztere Model entschieden :)

Das tolle daran ist - es ist eine Kühlschranktorte. 
Das ist eine Torte ganz nach dem Geschmack meiner lieben Freundin, die sich 
aus unerfindlichen Gründen weigert den Backofen für Kuchen zu benutzen. 
Statdessen nutzt sie den Kühlschrank oder sogar die Microwelle :)
Dafür kocht sie aber ganz wundervoll.

 
Und hier kommt nun das Rezept von Dr. Oetker:

Für den Boden

50g weiße Kuvertüre
150 g kernige Haferflocken
1 EL Zucker
50 g Butter


Für die Füllung

200 g weiße Kuvertüre
150 g Mascarpone
100 g Creme Fraiche
250 g Schlagsahne ( mind. 30 % Fett )
1 EL Zucker
1 P. Sahnesteif


Für den Belag

350 g frische Himbeeren
____________________________________________

1. Für den Boden Kuvertüre in Stücke hacken und in einem kleinen Topf im 
Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.

2. Haferflocken und Zucker in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. 
Butter in kleinen Flocken unterrühren. Haferflocken aus der Pfanne nehmen, in 
eine Rührschüsseln geben und erkalten lassen.

3. Einen Tortenring (  etwa 22 cm Durchmesser ) auf eine mit Backpapier belegte 
Tortenplatte stellen. Flüssige Kuvertüre zu den Haferflocken geben und gut verrühren. 
Die Haferflockenmasse in den Tortenring verteilen und mit einem Löffel fest zu einem 
Boden andrücken. Den Boden mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Füllung Kuvertüre wie in Punkt 1 beschrieben schmelzen. Mascarpone und 
Creme Fraiche in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel die Sahne mit 
Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Sahne unter die Mascarponemasse heben und 80g 
der flüssigen Kuvertüre kurz unterrühren.( es sollen Kuvertüreflocken in der Sahne sein ). 
Restliche Kuvertüre beiseite stellen. Mascarponecreme zügig auf den Haferflockenboden
geben und glatt streichen.

5. Für den Belag frische Himbeeren verlesen und auf der Mascarponecreme verteilen. 
Anschließend den Cheese Cake in den Kühlschrank stellen.

6. Auf einem Stück Backpapier ein Rechteck ( etwas 9 x 36 cm ) zeichnen und umdrehen. 
Restliche Kuvertüre auf dem Rechteck glatt streichen und schnittfest, aber nicht hart werden 
lassen. sobald die Kuvertüre schnittfest ist, sie längs mittig durchschneiden und dann alle 
4cm quer durchschneiden.

7. Den Cheese Cake vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen. Tortenring ent-
fernen. Die weiße Schokoladenplättchen vorsichtig an den Cheese Cakerand drücken. 
Nochmals 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Zum Dekorieren um den Cheese Cake ein Satinband mit Schleife binden.


Und Hier geht es zum Blogevent:








Donnerstag, 20. Juni 2013

Candy Table

Heute haben wir einen Gastbeitrag für die liebe Hannah von One more, please für euch!
Hannah wandert derzeit mit Freunden durch Islandund erholt sich hoffentlich gut. :)

Der Gastbeitrag kam grade richtig denn wir haben für Moni´s Tante zum runden
Geburtstag eine kleine Überraschung geplant. Einen Candy Table. Diese hübsch
hergerichtete Komposition vieler kleiner Köstlichkeiten, sieht man immer öfter.
Hauptsächlich auf Hochzeiten oder aber auch zu Geburtstagen. Somit wollten wir
zwei uns auch mal daran wagen :)


Wir haben uns zunächst Gedanken zu der Farbwahl gemacht und waren uns 
schnell einig, das es mintfarben werden sollte. Vor allem weil Mint, die Farbe 
unsere Logos ist und Pastelltöne einfach für uns Sommer bedeuten.
 Nachdem die Frage nach der Farbwahl geklärt war, ging es darum das Tischlein 
zu decken. Wir haben uns für Lemon Cupcakes mit Frischkäse Topping, Cake Pops, 
Blaubeer Macarons und eine Duplo Torte entschieden.

Moni´s Tante war sichtlich überrascht als sie unseren „Zucker Tisch“ sah. Wer würde 
sich nicht über so einen reich gedeckten Tisch freuen? =)


Hier kommen die Rezepte:

Lemon Cupcakes (12 Stück)

Für den Teig:

-          250g Mehl
-          3 TL Backpulver
-          3 Eier
-          125g brauner Zucker
-          1 Pck. Vanille Zucker
-          Salz
-          250ml Milch
-          75ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
-          1EL Zitronensaft
-          abgeriebene Schale einer Bio Zitrone

Für das Topping:

-          100g weiche Butter
-          70g Puderzucker
-          200g Frischkäse
-          1TL Vanille Essen

Den Backofen vorheizen (175°C Umluft).
Mehl mit Backpulver mischen. Eier in einer Schüssel verrühren und anschließend Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Milch, Öl, Zitronensaft und die zitronenschale hinzufügen und das Ganze miteinander verrühren. Im Anschluss die Mehl/Backpulvermischung unterrühren.
Den Teig in die Förmchen geben und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Die Muffins auskühlen lassen.

Für das Frosting die warme Butter geschmeidig rühren und dann den Frischkäse und die Vanille Essenz hinzugeben. Dann siebt ihr das Puderzucker darüber und vermengt es mit der Butter/Frischkäse Creme.
Wenn ihr mögt könnt ihr das Frosting noch mit einer Pastenfarbe einfärben dann in einen Spritzbeutel füllen und eure ausgekühlten Törtchen damit verzieren.



Cake Pops

Für den Teig:

Siehe lemon Cupcakes
Die Masse reicht für 24 Cake Pops

Für den Guss:

-          400g Puderzucker
-          2 frische Eiweiß
-          blaue Pastenfarbe
-          Deko zum verzieren (z.B. Zuckerperlen o Schokostückchen)

Den Teig in kleine Stücke brechen, Frischkäse und Marmelade hinzugeben.
Aber nur soviel bis der Teig klebrig aber nicht zu nass ist. Sonst brechen die 
Kugeln, die ihr formt. Formt Kugeln in der Größe von „Rocher Kugeln“ und 
gebt sie anschließend für einige Minuten in die Kühlschrank.
In dieser Zeit könnt ihr euch mit dem Guss beschäftigen.
Es gibt zwar extra Candy Melts, die ihr schmelzen lassen könnt, aber wir haben 
in der Lecker Bakery ein tolles Rezept für den Guss zum selber machen gefunden.

Dafür siebt ihr das Puderzucker in eine Schüssel und fügt 2 Eiweiß und 1-2 EL 
kaltes Wasser hinzu. Das Ganze verrührt ihr mit dem Handrührgerät zu einem 
glatten festen Guss. Nun könnt ihr die Pastenfarbe eurer Wahl hinzugeben.
Die Spitze des Stiels für die Cakepops in die Creme dippen und anschließend in 
eure gekühlte Kugel schieben. Das Ganze wandert dann wieder für 20 Minuten in 
den Kühlschrank.

Nun könnt ihr eure Cakepops in die Glasur tunken und die überschüssige Glasur 
vorsichtig abtropfen lassen. Ein ganz toller Tipp: Schlagt euch vorsichtig auf die Hand, 
die den Stiel festhält, so klopft ihr quasi die überschüssige Glasur ganz gekonnt ab. =)

Anschließend steckt ihr sie in ein Styroporbrett oder stellt sie auf den Kopf zum trocknen.



Im nächsten Beitrag zeigen wir euch dann, wie ihr die Duplo Torte nachbacken könnt.



Sonntag, 16. Juni 2013

Ein Tag auf dem Hansenmarkt

Damit wäre auch Sara‘s  kleiner Hinweis von gestern gelöst! Denn der Grund, weshalb
wir so fleißig blecheweise kleine Cupcakes gebacken haben war der Hansenmarkt! 




Ein paar liebe  Mädels aus Essen haben den Hansenmarkt,  ein Mädelsflohmarkt,
letztes Jahr ins Leben gerufen und nachdem dieser ein voller Erfolg war, dieses Jahr ein
Revival gestartet. 
Für diesen wurde diesmal als Veranstaltungsort eine schöne, kleine Turnhalle gewählt!
Diese verlieh dem  Mädelsflohmarkt eine schöne Atmosphäre und weckte nostalgische
Erinnerungen an die Sportstunden in der Grundschulzeit. So wurde unter Turnringen auf
Hallenboden ordentlich getrödelt, verkauft und gefeilscht.




Wir haben auch zunächst unsere Kleiderschränke ausgemistet und uns dann noch
überlegt etwas dazu beizusteuern was wir besonders lieben nämlich : Gebackenes!
Unser kleiner Cupcake-Stand kam auch ganz gut an und sorgte dafür, dass der
Zuckerspiegel der vielen Händlerinnen konstant blieb.






Diese hatten ihre Stände mit ganz viel Mühe in der Turnhalle aufgebaut; dazu gehörten
Anprobe Möglichkeiten, sowie Spiegel zum Begutachten der Schrankschätze.
Es bot sich wirklich ein Überangebot an Kleiderschrank-Funden und Fehlkäufen,
welche sich neuer Besitzer erfreuen sollten. Und was nicht verkauft wurde, fand über
Tauschgeschäfte zu seiner neuen glücklichen Besitzerin!






Unser Stand und die kleinen Cupcakes kamen nicht zuletzt wegen ihrer schönen
Aufmachung so gut an! Diese verdanken wir der überaus kreativen Jacqueline von
„La belle vie“ ,welche uns die schönen Schildchen und Fähnchen entwarf und anfertigte.
Wir können nicht anders als sie weiter zu empfehlen!  

Wenn ihr Veranstaltungen, Geschenken oder anderen Ereignissen mit schöner Papeterie
noch eine ganz persönliche Note verleihen wollt, seid ihr bei Ihr genau richtig!






Schaut unbedingt vorbei entweder auf Facebook oder direkt in ihrem Shop bei
Dawanda unter :


Alles in allem ein wirklich schöner Tag, Dank der Essener Mädels vom Hansenmarkt!

Nun zu unseren Rezepten, welche wir euch natürlich nicht vorenthalten möchten.
Diese werden wir euch im Laufe der Woche vorstellen!






Das wären dann Saras saftige Zitronen-Blaubeer Cupcakes und himmlische 
Himbeer –Joghurt Cupcakes mit weißer Schokolade !
Meinem Backofen entsprangen schokoladige 
Schwarzwälderkirsch Cupcakes und fruchtig cremige 
Lemon Cupcakes mit Himbeercreme.


Eure Sara & Moni*
Sonntag, 9. Juni 2013

Erdbeerzeit

Hallo ihr Lieben,

das war doch mal eine herrliche Woche! Strahlend blauer Himmel, warme
Temperaturen und ich hatte Urlaub! :) Besser kann es doch gar nicht sein.
Das es heute nicht mehr so schön ist, stört mich da auch gar nicht mehr.
Während des Urlaubes hat man morgends beim Einkaufen noch die Auswahl
an frischem Obst und Gemüse und muss sich nicht, wie sonst immer, spät Nach-
mittags mit den Resten begnügen. Aber Spargel und Erdbeeren habe ich diesmal
von einem Bauern gekauft. Ich hatte ja Zeit 20km weit zum nächsten Hofladen zu
fahren. :D



Inspiriert durch die neue "Sweet Dreams" habe ich aus einer Himbeer-, einfach
eine Erdbeertorte gemacht. Denn jetzt sind die roten Früchte so schön süß und
saftig, die müssen einfach in die Torte und während des Backens in meinen Mund. :)


Für den Biskuitteig:
 - 4 Eier
- 4 EL heißes Wasser
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanille Zucker
- 1 Prise Salz
- 150g Weizenmehl
- 50g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
- (Kakaopulver 1/4 Tasse)

Für die Füllung:

- 300g Erdbeeren
- 300g Gelierzucker
- 2 EL Orangensaft

Für die Erdbeercreme:
 -10 Blatt rote Gelatine
- 400g Erdbeeren und ein paar zur Deko
- 100g Zucker
- 4 EL Zitronensaft
- 500g Sahne




Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Eier und Wasser auf höchster Stufe eine Minute lang schaumig schlagen.
Zucker, Vanille Zucker und Salz mischen und in einer Minute einrieseln
lassen. Das Ganze zwei Minuten lang weiter schlagen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und die Hälfte auf die
Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Anschließend
die andere Hälfte auf die selbe Weise unterarbeiten.
Den Teig in eine26cm Springform geben und in den vorgeheizten Ofen für
25 Minuten schieben.

Den Biskuit vorsichtig vom Rand lösen und auf ein Kuchenrost zum erkalten
legen. Anschließend den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
(Ich habe für meine Torte etwas mehr Biskuitteig angerührt und ein drittel der
Masse mit Kakao vermengt. Somit habt ihr zwei helle Böden und einen dunklen
Boden, ist hauptsächlich für die Optik.) :)

Die Erdbeeren für die Füllung waschen und klein schneiden. Anschließend
mit dem O-Saft pürieren und in einen Topf geben. Den Gelierzucker hinzugeben
und unter rühren aufkochen. Die Erdbeermasse 4 Minuten (haltet euch wirklich an
diese Zeit, sonst wird die Masse nicht fest) sprudeln lassen und anschließend kalt
stellen.

Gelatine einweichen und während dessen 400g Erdbeeren pürieren und durch
ein feines Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf, bei
schwacher Hitze auflösen. Die gesiebten Erdbeeren einrühren und anschließend
kalt stellen. Sobald die Masse geliert (das kann einige Zeit dauern) 500g Sahne
steif schlagen und unterheben.

Tortenring mit ca. 1,5 cm Abstand um den ersten Tortenboden stellen. Die erkaltete
selbstgemachte Erdbeermarmelade darauf verteilen. Dann soviel Creme in die Form
geben und verstreichen bis der Boden und der Rand vollständig bedeckt sind. Nun
den zweiten Boden auflegen und wieder mit der Erdbeermarmelade bestreichen.
Die übrige Creme glatt drarauf streichen. Torte mit Folie bedeckt etwa zwei Stunden
kalt stellen.

Viel Spaß beim ausprobieren! Es lohnt sich :)



Meine Torte nimmt übrigends an dem Erdbeerzeit- Gewinnspiel von Party Princess
teil. Hier geht es zum Gewinnspiel und hier zum Online Shop der lieben Ilka.:)






Freitag, 7. Juni 2013

Pink Gloss Cake

Vor nicht allzu langer Zeit erschien die neue Ausgabe der "Sweet Dreams" und das erste 
was mir ins Auge fiel war der Pinke "Gloss Cake" auf s. 15. Den muss ich nachbacken, 
dachte ich mir ! Ein passender Anlass lies nicht lang auf sich warten und schon lief mei
Backofen auf Hochtouren ... 






Lecker luftiger Biskuitteig, frische Quarkcreme und ein Hauch Himbeere machen dieses
kleine Törtchen aus!








Ein wirklich leckeres Teil dieser Gloss Cake lediglich bei dem Gloss habe ich etwas
getrickst und nicht mit Glucosesirup gearbeitet , sondern es mit Tortenguss probiert. 
Das ist jedoch noch etwas ausbaufähig...:)








Die Investition in das Magazin hat sich damit aber schon gelohnt ! Es es warten nämlich noch
ganz viele andere Köstlichkeiten ausprobiert zu werden!









In diesem Sinne ein 
schönes sonniges Wochenende euch , Moni*

Mittwoch, 5. Juni 2013

Himbeer-Charlotte





Eine kleine Himbeer -Charlotte!

...Für die Mama meiner Lieblings Jenny ! 


 









Meine liebe Freundin Jenny wollte ihre Mama zum runden Geburtstag 

mit einem Törtchen überraschen ! Da sie noch nie gebacken hat und 
der Meinung ist sie könnte es auch nicht haben wir zusammen gezaubert.. 
Ich denke diese Behauptung hält sich nicht mehr lange , 
denn das Ergebnis lässt sich sehen...und hier folgt das leckere Rezept...









Zutaten für eine 16 cm Form


* 1 Ei
* 125g und 2 EL Zucker
* 1,5 Päckchen Vanillezucker
* 1 Prise Salz
* 35g Mehl
* 1/2 TL Backpulver
* 100g Himbeer-Konfitüre
* ca. 25 Löffelbiskuits 
* 7 Blatt Gelatine
* 500g Quark
* 300g Schlagsahne
* 350g Himbeeren (TK)
* Weiße Schokoraspeln und Schleife zum Verzieren


Für den Biskuit schlagt ihr das Eiweiß steif und lasst 25 g Zucker, 

1/2 Tütchen Vanillezucker und eine Prise Salz einrieseln. 
Danach das Eigelb einrühren.

Mehl und Backpulver mischen und in die Masse sieben. Backform
mit Backpapier auslegen und im heißen Ofen bei E-Herd 175°C/
Umluft 150°C 10 min backen. 

Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen. Und dann mit der 
Konfitüre bestreichen. Den Tortenring drumstellen. Löffelbiskuit 
kürzen und die Stücke zur Seite legen . Jetzt die gekürzten Biskuit um 
den Teig stellen und den Ring zuziehen.

Die Creme zubereiten, dafür 7 Blatt und 1 Blatt Gelatine separat 
einweichen.Quark, 1 Päckchen Vanillezucker und 100g Zucker verrühren. 
Die 7 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. 2 EL der Creme schnell darin 
rühren und dann zu der restlichen Creme geben. Sahne seif schlagen und 
unterheben. Dann Himbeeren und die Biskuitstückchen vom Löffelbiskuit
unterrühren. In den Ring füllen und für 4std kühl stellen.

Die restlichen Himbeeren bis auf ein paar einzelne mit 1EL Zucker
pürieren und das separate Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen 
und damit verrühren. Auf der Torte verteilen und wieder in den Kühlschrank.

Zum Schluss Ring ab Schleife drum , mit den Raspeln bestreuen 
oder nach eigenem Geschmack verzieren....

Viel Spaß dabei , eure Moni*

















 
Samstag, 1. Juni 2013

Blaubeer Macarons

Ah jetzt bin ich aber doch noch ins Schwitzen geraten! :)
Wir wollten noch unbedingt am Blog Event von Miss Blueberrymuffin
teilnehmen.
Moni steckt allerdings grad in ihrer Klausurvorbereitung und ich in den
Vorbereitungen fü den Junggesellinnenabschied meiner Freundin.
Aber jetzt haben wir es ja doch noch geschafft. :)

Wir haben uns für Macarons mit Blaubeeren entschieden weil ich unbedingt
meine neue Silikon Matte ausprobieren wollte. Ich musste feststellen, das sie
damit viel besser werden!
Oder was meint ihr?



Hier noch das Rezept für euch:

Für den Teig (20 Schalen):
37g gemahlene Mandeln
65g Puderzucker
30g Eiweiß
1 kleine Prise Zucker
10g Zucker
Pastenfarbe nach Wahl

Für die Creme:
100g Blaubeeren
50g Quark
50g Mascarpone
2 EL Zucker

Backofen 140° C Ober/Unterhitze

Die Mandeln mit dem Puderzucker klein hacken und durch ein feines Sieb geben.
Das Eiweiß mit der Prise Salz, steif schlagen. Während dessen Zucker einrieseln
lassen. Das Eiweiß so lange schlagen bis beim Herausziehen des Rührgerätes
Spitzen stehen bleiben. Die Pastenfarbe in den Einschnee geben und verrühren.
In die gefärbte Masse dann die Puderzucker-Mandel-Mischung vorsichtig unter-
heben. Das Ganze dann in eine Spritztülle geben und auf Backpapier oder auf eine
Macarons Matte spritzen.
Das Backblech dann ein paar mal auf die Arbeitsplatte klopfen, damit sich der Teig
gleichmäßig verteilt. Die Macarons antrocknen lassen und dann für 15 Minuten in
den vorgeheizten Backofen schieben.
Danach die Macarons auf dem Backpapier oder Matte erkalten lassen und an-
schließend vorsichtig abziehen.
Nun den Quark mit der Mascapone und dem Zucker vermengen. Die Masse auf
eine Macaronschale geben, die Blaubeeren in die Creme drücken und die andere
Schale obendrauf setzen und fertig. :)